A Fórmula Secreta da confeitaria 1.0
Course details
Sessões de Formação
:
110
Atribuições
:
43
Questionários
:
3
- Currículo
- Grade
Modulo 1 – Introducao
Modulo 2 - Massas de bolo
-
3
APM2AFSC - Tudo sobre Massas de bolo -
4
APM2AFSC - Pão de ló tradicional
-
5
APM2AFSC - Pão de ló de chocolate
-
6
TPM2AFSC#N1 - Pao de lo de chocolate -
7
APM2AFSC - Pão de ló de laranja
-
8
APM2AFSC - Pão de ló de limão
-
9
APM2AFSC - Pão de ló de nozes
-
10
TPM2AFC#N2 - Pao de lo de nozes
-
11
APM2AFSC - Génoise de café
-
12
APM2AFSC - Génoise de chocolate
-
13
APM2AFSC - Génoise de laranja
-
14
TPM2AFC#N3 - Genoise de Cafe
-
15
APM2AFSC - Génoise de limão
-
16
APM2AFSC - Génoise de coco
-
17
APM2AFSC - Chiffon de Laranja
-
18
TPM2AFC#N4 - Génoise de limão
-
19
APM2AFSC - Chiffon de Limão
-
20
APM2AFSC - Chiffon de Coco
-
21
APM2AFSC - Chiffon de Chocolate
-
22
TPM2AFC#N5 - Chiffon de Limão
-
23
APM2AFSC - Chiffon de Canela
-
24
APM2AFSC - Massa Amanteigada de Chocolate
-
25
APM2AFSC - Massa Amanteigada de Cafe
-
26
TPM2AFC#N6 - Chiffon de Canela
-
27
APM2AFSC - Massa Amanteigada de Baunilha
-
28
APM2AFSC - Massa Amanteigada de Limao
-
29
APM2AFSC - Massa Amanteigada de Coco
-
30
TPM2AFC#N7 - Massa Amanteigada de Baunilha
-
31
APM2AFSC - Massa Jaconde de Chocolate
-
32
APM2AFSC - Massa Jaconde de Laranja
-
33
APM2AFSC - Massa Jaconde de Cafe
-
34
TPM2AFC#N10 - Massa Jaconde de Laranja
-
35
APM2AFSC - Massa red velvet
-
36
APM2AFSC - Massa de Noiva
-
37
TPM2AFC#N12 - Massa de noiva
Modulo 3 - Caldas
Modulo 4 - Recheios e Coberturas
-
46
APM5AFSC - Creme de manteiga (Buttercream)
-
47
APM5AFSC - Ganache
-
48
APM5AFSC - Marshmallow
-
49
TPM5AFC#N20 bolo de chocolate com Ganache
-
50
APM5AFSC - Geléia ou compota de frutas
-
51
APM5AFSC - Creme patissiere
-
52
APM5AFSC - Doce de leite
-
53
TPM5AFC#N21 - geleia de morango
-
54
APM5AFSC - Praliné
-
55
APM5AFSC - Pasta americana(Massa pao)
-
56
APM5AFSC - Creme de leite condensado
-
57
TPM5AFC#N23 - Creme de Leite Condensado
-
58
APM5AFSC - Mousse de chocolate
-
59
APM5AFSC - Mousse limão
-
60
APM5AFSC - Mousse Laranja
-
61
TPM5AFC#N24 - Mousse de Chocolate
-
62
APM5AFSC - Mousse de maracujá
-
63
APM5AFSC - Mousse de Malambe
-
64
APM5AFSC - Mousse de Manga
-
65
TPM5AFC#N25 - Mousse de Maracuja
-
66
APM5AFSC - Mousse de Abacate
-
67
APM5AFSC - Mousse de banana
-
68
APM5AFSC - Mousse de Morango
-
69
TPM5AFC#N27 - Mousse de Abacate
-
70
APM5AFSC - Buttercream de merengue suíço
-
71
APM5AFSC - Brigadeiro
-
72
APM5AFSC - Creme de queijo
-
73
TPM5AFC#N29 - Brigadeiro
Modulo 5 - Prensagem e Montagem
Modulo 6– Espatulagem e Quinas
-
77
APM4AFSC - Introducao a Espatulagem e Decoracao de bolos
-
78
APM4AFSC - Chantilly
-
79
APM4AFSC - Espatulagem de bolo redondo
-
80
TPM4AFC#N16 - Espatulagem de bolo redondo
-
81
APM4AFSC - Espatulagem de bolo rectangular
-
82
TPM4AFC#N17 - Espatulagem de Bolo rectangular
-
83
APM4AFSC - Espatulagem de bolo de coracao
-
84
TPM4AFC#N18 - Espatulagem de Bolo de coracao
Modulo 7 – Chocolates
Modulo 8 – Guia de cores
Modulo 9 – Tecnicas de Decoração
Modulo 10 - Bolos Decorados
-
109
APM2AFSC - Red Velvet com Chantilly - Decoração N1
-
110
TPM10AFC#N38 - Red velvet com chantilly
-
111
Decoração N2
-
112
TPM10AFC#N39 - Decoracao de genoise de coco com patissier
-
113
Decoração N3
-
114
Decoração N4
-
115
TPM10AFC#N40 - decoracao de bolo de coracao
-
116
Decoração N5
-
117
TPM10AFC#N41 - Decoracao de pao de lo de nozes com praline
-
118
Decoração N6
-
119
M5CG Aula - Bolo gelado - Decoração N8
-
120
TPM10AFC#N42 - bolo gelado
-
121
Red Velvet com cream de Leite - Decoração N9
-
122
TPM10AFC#N43 - Red velvet com creme de leite
-
123
Decoração N10
-
124
Decoração N11
-
125
TPM10AFC#N44
-
126
Decoração N12
-
127
Decoração N13
-
128
TPM10AFC#N45
-
129
Decoração N14
-
130
Decoração N15
-
131
Decoração N16
-
132
TPM10AFC#N46
-
133
Decoração N17
-
134
Decoração N18
-
135
TPM10AFC#N47
-
136
Decoração N19
-
137
Decoração N20
-
138
TPM10AFC#N48
-
139
Decoração N21
-
140
Decoração N22
-
141
Decoração N23
-
142
TPM10AFC#N49
-
143
Decoração N24
-
144
Decoração N25
-
145
TPM10AFC#N50
-
146
Decoração N26
-
147
Decoração N27
-
148
Decoração N28
-
149
TPM10AFC#N51
Modulo 11 - Bolos de andar
