A Fórmula Secreta da confeitaria 1.0 ST
- Descrição
- Currículo
Modulo 1 – Introducao
Massas de Bolo
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3
APM2AFSC - Tudo sobre Massas de bolo -
4APM2AFSC - Pão de ló tradicional
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5APM2AFSC - Pão de ló de chocolate
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6APM2AFSC - Pão de ló de laranja
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7APM2AFSC - Pão de ló de limão
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8APM2AFSC - Génoise de coco
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9APM2AFSC - Génoise de laranja
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10APM2AFSC - Génoise de limão
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11APM2AFSC - Génoise de chocolate
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12APM2AFSC - Génoise de café
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13APM2AFSC - Chiffon de Laranja
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14APM2AFSC - Chiffon de Limão
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15APM2AFSC - Chiffon de Chocolate
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16APM2AFSC - Chiffon de Canela
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17APM2AFSC - Chiffon de Coco
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18APM2AFSC - Massa Amanteigada de Coco
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19APM2AFSC - Massa Amanteigada de Limao
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20APM2AFSC - Massa Amanteigada de Cafe
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21APM2AFSC - Massa Amanteigada de Chocolate
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22APM2AFSC - Massa Amanteigada de Baunilha
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23APM2AFSC - Massa Jaconde de Cafe
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24APM2AFSC - Massa Jaconde de Laranja
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25APM2AFSC - Massa Jaconde de Chocolate
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26APM2AFSC - Massa red velvet
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27APM2AFSC - Massa de Noiva
Caldas
Recheios e Texturas
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34APM5AFSC - Creme de manteiga (Buttercream)
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35APM4AFSC - Chantilly
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36APM5AFSC - Ganache
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37APM5AFSC - Creme de leite condensado
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38APM5AFSC - Creme de queijo
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39APM5AFSC - Creme patissiere
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40APM5AFSC - Doce de leite
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41APM5AFSC - Geléia ou compota de frutas
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42APM5AFSC - Pasta americana(Massa pao)
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43APM5AFSC - Marshmallow
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44APM5AFSC - Mousse de banana
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45APM5AFSC - Mousse de Abacate
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46APM5AFSC - Mousse de Manga
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47APM5AFSC - Mousse de Malambe
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48APM5AFSC - Mousse de maracujá
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49APM5AFSC - Mousse de chocolate
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50APM5AFSC - Mousse Laranja
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51APM5AFSC - Mousse limão
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52APM5AFSC - Mousse de Morango
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53APM5AFSC - Praliné
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54APM5AFSC - Buttercream de merengue suíço
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55APM5AFSC - Brigadeiro
Modulo 6 - Prensagem e Montagem
Modulo 7 – Chocolates
Modulo 8 – Guia de cores
Modulo 9 – Tecnicas de Decoração
Modulo 10 - Bolos de andar
Modulo 11 - Bolos Decorados
